Кокосовое печенье

• 2/3 стакана рисовой муки
• 5 стаканов кокосовой стружки
• ½ чайной ложки морской соли
• 2/3 стакана сиропа агавы
• 1 стакан кокосового молока
• 2 чайные ложки экстракта ванили

• 1 чашка (230 грамм) натертого темного шоколада
• 3 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки масла канолы
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• щепотка соли

1 . Разогреть духовку до 180 градусов

2 . Смешать рисовую муку, кокосовую стружку, соль, сироп агавы , кокосовое молоко и ваниль в глубокой емкости, тщательно вымесить тесто. Оно должно получиться влажным и липким.

3 . Сформируйте печенье (для правильной формы можно воспользоваться ложечкой для мороженого). Возьмите тесто ложечкой и аккуратно выложите на смазанный маслом противень. Также выложите остальные печенья. Выпекать около 12 минут до румяной корочки.

4 . Пока пекутся печенья, приготовим шоколадный сироп. Растопите шоколад на водяной бане. Когда шоколад растает, добавьте к нему воду, рапсовое масло, ваниль и соль. Взбивайте сироп до тех пор, пока он не станет однородным. Снимите сироп с огня.

5 . Оставьте печенье остывать на противне около 30 минут. Перед подачей, полейте кокосовое печенье сверху шоколадным сиропом. Оставшийся сироп можно хранить в холодильнике до 10 дней в герметичном контейнере. Приятного чаепития!